Au japon, on dit qu’il existe 4 saveurs : sucré, salé, acide et amère.
Jusqu’à ce que l’on découvre : « l’umami », qui signifie littéralement « savoureux, épicé, avec essence ».
Cette épice représente donc la 5ème saveur, elle apporte un gout harmonieux et rond à toutes les préparations (chaudes & froides).
Elle est idéale pour remplacer le sel, avec une saveur semblable au Maggi.
Recettes :
paprika, chips de tomates (tomates, amidon de maïs), sel marin, oignons frits (oignons, huile de tournesol), céleri, tomates, livèche, oignons, ail, curcuma, panais, arôme fumée. Contient du céleri.
